Identifikasi Keamanan Pangan Melalui Uji Kimia dan Boraks pada Bakso Ikan Nibung di Kota Agung Kabupaten TanggamusDesti Eka Ramadani / Amalia Wahyuningtyas, S.Si.,M.Sc / Teknologi Pangan, 2023Pengolahan ikan nibung menjadi bakso merupakan salah satu upaya untuk memanfaatkan komoditas unggulan sektor kelautan di Kabupaten Tanggamus. Pembuatan bakso ikan secara tradisional rentan mengabaikan standar mutu dan keamanan pangan sesuai dengan SNI 7266:2017. Banyak kasus keracunan akibat mengons... |